在現(xiàn)制咖啡賽道卷到新高度的當(dāng)下，“低價(jià)”似乎成為重要賽點(diǎn)。此前，瑞幸咖啡以低價(jià)策略將整個(gè)咖啡市場(chǎng)攪得風(fēng)云四起，如今，越來(lái)越多選手瞄準(zhǔn)這塊蛋糕，企圖以性價(jià)比讓咖啡進(jìn)入更多消費(fèi)者的生活。

　　低價(jià)咖啡市場(chǎng)逐漸擁擠，但同時(shí)也避免不了品牌盈利、產(chǎn)品質(zhì)量、品牌調(diào)性等經(jīng)營(yíng)挑戰(zhàn)與消費(fèi)者置疑，低價(jià)與高質(zhì)真的可以同時(shí)存在嗎?品牌如何靠平價(jià)策略長(zhǎng)久俘獲消費(fèi)者芳心?中國(guó)新銳本土品牌“酷!約翰( Cool!John)”是很好的借鑒案例。

　　作為今年新入圍咖啡賽道卻在短短時(shí)間內(nèi)突出重圍的新品牌，“酷!約翰”誕生于山城重慶，成立之初就以“成為國(guó)內(nèi)外咖啡消費(fèi)者最喜愛(ài)的連鎖咖啡品牌”為品牌使命，精準(zhǔn)切入咖啡消費(fèi)細(xì)分人群。與其他咖啡品牌不同的是：“酷!約翰”的特色是“咖啡加”系列。

　　很長(zhǎng)一段時(shí)間，咖啡的出品主要集中于摩卡、拿鐵、美式這三種常規(guī)口味，精品咖啡被判斷為掀起第三次咖啡浪潮的重點(diǎn)。但由于價(jià)格高、風(fēng)味小眾，難有突破。而一旁的茶飲，以加料奶茶、水果茶等產(chǎn)品，讓年輕人傾心。

　　“酷!約翰”洞察到年輕消費(fèi)人群這一需求，將精品咖啡茶飲化，咖啡加奶茶、水果等元素是酷!約翰產(chǎn)品研發(fā)思路的具象表現(xiàn)。

　　例如其爆款產(chǎn)品“桂椰拿鐵咖啡”打破了咖啡僅有奶的固有表現(xiàn)搭配，椰汁和咖啡搭配不僅改變了傳統(tǒng)拿鐵的口感，桂花的加入更是為此款產(chǎn)品增添了不一樣的風(fēng)味。多層次口感的豐富和清爽的外觀吸引了許多年輕消費(fèi)者，為酷!約翰的快速出圈打下基礎(chǔ)。

　　隨后，栗子、香蕉、芝士、鳳梨等與美式或拿鐵結(jié)合的產(chǎn)品豐富了酷!約翰“咖啡加”系列矩陣，一經(jīng)上線便得以熱銷，并于外賣平臺(tái)中獲得高好評(píng)推薦。

　　所謂“低價(jià)高質(zhì)”，酷!約翰并非說(shuō)說(shuō)而已。縱觀酷!約翰咖啡品牌的菜單，我們發(fā)現(xiàn)其主力產(chǎn)品價(jià)格集中于15元左右。有9.9的低價(jià)產(chǎn)品，也有價(jià)格稍高的“超精品系列”，定價(jià)范圍囊括各個(gè)消費(fèi)階層，低利潤(rùn)與高利潤(rùn)同時(shí)存在的產(chǎn)品定價(jià)，也更利于“潮流嘗鮮型”消費(fèi)者與咖啡店親近，繼而對(duì)品牌深度了解，產(chǎn)生黏性，激活消費(fèi)。

　　值得注意的是，酷!約翰并不會(huì)因?yàn)閮r(jià)格的高低而在品質(zhì)上飄忽，其在咖啡豆的選擇與烘焙手法上亦有所講究。在全球范圍內(nèi)尋找精品咖啡豆、統(tǒng)一咖啡烘焙標(biāo)準(zhǔn)、培養(yǎng)高能力咖啡師，是酷!約翰對(duì)“精品咖啡”詮釋的自我要求，更是對(duì)消費(fèi)者的認(rèn)真與負(fù)責(zé)。

　　酷!約翰在成本把控上有自己的模式，大批量采購(gòu)、縮短供應(yīng)鏈、減少運(yùn)輸損耗等都為其低價(jià)精品戰(zhàn)略做出了貢獻(xiàn)。與此同時(shí)，咖啡店、茶飲店、甜品店、面包店、啤酒屋的“1店=N店”的經(jīng)營(yíng)模式，也使其進(jìn)一步增加了利潤(rùn)空間，從而達(dá)到長(zhǎng)久穩(wěn)定經(jīng)營(yíng)的目的。

　　在酷!約翰看來(lái)，風(fēng)起云涌的中國(guó)咖啡市場(chǎng)下，品牌們正在通過(guò)各種創(chuàng)新的方式去爭(zhēng)取更大的市場(chǎng)份額。隨著用戶的增長(zhǎng)、消費(fèi)頻次的提高，高品質(zhì)、高性價(jià)比的咖啡或?qū)⒊蔀橹髁鳌Ｔ谄涮赜械墓��?yīng)鏈渠道與經(jīng)營(yíng)模式下，精品咖啡平價(jià)大眾化、精品咖啡飲品化是其最大的優(yōu)勢(shì)。未來(lái)，酷!約翰必將不斷擴(kuò)大這種優(yōu)勢(shì)，打造出更多兼具便捷與品質(zhì)的創(chuàng)新咖啡產(chǎn)品。