廚房電器是指專供廚房使用的一類家用電器。按照安裝方式，廚房電器可分為獨(dú)立式和嵌入式。按照使用用途，廚房電器可分為食物準(zhǔn)備類、食物制備類、食物烹飪類、儲(chǔ)藏類以及廚房衛(wèi)生類。
目前中國(guó)廚房電器行業(yè)參與者較多，包括廚房電器專營(yíng)企業(yè)(例如老板電器)、傳統(tǒng)家電生產(chǎn)企業(yè)(例如美的電器、海爾電器)以及互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)(例如小米)等。
廚房電器創(chuàng)新化發(fā)展，為市場(chǎng)創(chuàng)造增長(zhǎng)空間
中國(guó)廚房電器行業(yè)起步于上世紀(jì)80年代。1979年至1997年為中國(guó)廚房電器行業(yè)發(fā)展的第一階段。該時(shí)期中國(guó)正處于改革開(kāi)放初期，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)興起、商品經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，廚房電器產(chǎn)品種類也不斷增多。中國(guó)廚房電器行業(yè)發(fā)展的第二階段為1998年至2008年，該時(shí)期正是中國(guó)開(kāi)始進(jìn)行住房制度改革，開(kāi)始住房商品化的時(shí)期。在該時(shí)期內(nèi)，中國(guó)消費(fèi)者廚房面積不斷擴(kuò)大，整體廚房的概念開(kāi)始普及。中國(guó)消費(fèi)者對(duì)廚房電器的要求也不斷升高，除了廚房電器最基本的功能之外，消費(fèi)者對(duì)廚房電器的外觀設(shè)計(jì)、用戶體驗(yàn)也提出了更多要求。2008年至今為中國(guó)廚房電器行業(yè)發(fā)展的第三階段。這一時(shí)期，中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)的抽油煙機(jī)、燃?xì)庠畹葌鹘y(tǒng)廚具保有率逐漸趨于飽和，廚房電器行業(yè)內(nèi)具備優(yōu)勢(shì)的企業(yè)開(kāi)始將銷售渠道下沉至三四線城市。在這一階段，傳統(tǒng)廚具的生產(chǎn)工藝也不斷成熟，側(cè)吸式油煙機(jī)、集成水槽、集成灶等簡(jiǎn)約集成產(chǎn)品開(kāi)始出現(xiàn)，給消費(fèi)者帶來(lái)了更舒適、便捷的用戶體驗(yàn)。
中國(guó)廚房電器行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模保持穩(wěn)步增長(zhǎng)、逐年上升，從2014年的546.0億元上升至2018年的761.3億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率為8.7%。鑒于中國(guó)廚房電器行業(yè)參與者的增加、行業(yè)對(duì)技術(shù)研發(fā)的不斷投入，沙利文預(yù)測(cè)中國(guó)廚房電器行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模在未來(lái)五年將持續(xù)上升。
中國(guó)廚房電器市場(chǎng)規(guī)模，2014-2023年預(yù)測(cè)
利好政策持續(xù)支持廚房電器行業(yè)發(fā)展
由于廚房電器屬于家電的一種，其發(fā)展也與中國(guó)制造業(yè)息息相關(guān)。因此廚房電器行業(yè)支持政策涵蓋了中國(guó)政府對(duì)家電行業(yè)和制造業(yè)的相關(guān)政策規(guī)定。廚房電器行業(yè)的主管部門為中國(guó)國(guó)家發(fā)改委、國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局以及工業(yè)和信息化部，行業(yè)組織包括中國(guó)家用電器協(xié)會(huì)以及中國(guó)五金制品協(xié)會(huì)等。
2015年5月，國(guó)務(wù)院發(fā)布了《中國(guó)制造2025》，該文件中指出在制造業(yè)的發(fā)展過(guò)程中要以創(chuàng)新為核心，在堅(jiān)持產(chǎn)品質(zhì)量、綠色發(fā)展、結(jié)構(gòu)優(yōu)化等方面等同時(shí)注重人才的培養(yǎng)，培養(yǎng)專業(yè)技術(shù)人才以及相應(yīng)的經(jīng)營(yíng)管理人才等。
2016年8月，國(guó)家工業(yè)和信息化部發(fā)布了《輕工業(yè)發(fā)展規(guī)劃(2016-2020年)》。規(guī)劃中指出針對(duì)家電產(chǎn)品，要大力發(fā)展智能化技術(shù)、變頻驅(qū)動(dòng)技術(shù)等。針對(duì)抽油煙機(jī)，還要重點(diǎn)發(fā)展高效吸排以及凈化技術(shù)。規(guī)劃還提出要關(guān)注中國(guó)家電產(chǎn)品的工業(yè)設(shè)計(jì)水平，實(shí)現(xiàn)個(gè)性化定制等服務(wù)。
2016年10月，中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)發(fā)布了《輕工業(yè)技術(shù)進(jìn)步“十三五”發(fā)展指導(dǎo)意見(jiàn)》。意見(jiàn)中指出未來(lái)中國(guó)家電產(chǎn)品還需要在節(jié)能降噪、選取環(huán)保材料、廢舊產(chǎn)品回收再利用等方面做出相應(yīng)提升。同時(shí)，意見(jiàn)還指出未來(lái)中國(guó)家電行業(yè)發(fā)展過(guò)程中要將創(chuàng)新放在核心位置、要推進(jìn)人工智能等前沿技術(shù)的研究。
中國(guó)廚房電器行業(yè)支持政策，2015-2016年
技術(shù)人才缺乏、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不完善阻礙行業(yè)創(chuàng)新進(jìn)程
受限于高端技術(shù)人才的短缺，中國(guó)廚房電器行業(yè)創(chuàng)新能力較弱。在產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)，中國(guó)廚房電器行業(yè)對(duì)新產(chǎn)品的設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)能力較弱。目前中國(guó)廚房電器行業(yè)內(nèi)許多企業(yè)無(wú)法提供產(chǎn)品創(chuàng)新所需的大量資本和人才投入，阻礙了其對(duì)新產(chǎn)品的設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)的發(fā)展進(jìn)程。
在企業(yè)的創(chuàng)新管理方面，中國(guó)廚房電器行業(yè)各企業(yè)同樣缺乏管理創(chuàng)新能力。對(duì)于廚房電器生產(chǎn)企業(yè)而言，不僅生產(chǎn)技術(shù)的革新十分重要，企業(yè)內(nèi)部管理制度的創(chuàng)新、體制建設(shè)的創(chuàng)新同樣能夠提升企業(yè)以及行業(yè)的發(fā)展水平。例如老板電器設(shè)立了“老板大學(xué)”為內(nèi)部員工提供運(yùn)營(yíng)、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)等各方面的培訓(xùn)，提高員工素質(zhì)的同時(shí)也提升了企業(yè)的整體水平。缺乏產(chǎn)品創(chuàng)新能力、缺乏適合中國(guó)的現(xiàn)代化管理制度將成為未來(lái)制約中國(guó)廚房電器行業(yè)發(fā)展的一大因素。
除此之外，現(xiàn)階段廚房電器行業(yè)對(duì)新式廚房電器的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范并不完備，行業(yè)規(guī)范以及專業(yè)技術(shù)指導(dǎo)的缺乏導(dǎo)致目前新式廚房電器存在明顯缺陷。新式廚房電器缺陷明顯將影響中國(guó)消費(fèi)者對(duì)新式廚房電器的接受度，進(jìn)而阻礙中國(guó)廚房電器的創(chuàng)新進(jìn)程。
產(chǎn)品種類與功能增多，節(jié)能環(huán)保化成行業(yè)發(fā)展新趨勢(shì)
作為家庭中電器種類比較集中的區(qū)域，廚房如何保持干凈整潔越來(lái)越成為現(xiàn)代中國(guó)消費(fèi)者關(guān)注的問(wèn)題。嵌入式廚房電器能夠有效節(jié)省廚房空間，同時(shí)廚房臺(tái)面也不至于因?yàn)檫^(guò)多的廚房電器電線而顯得雜亂無(wú)章。因此，包含大量嵌入式廚房電器設(shè)計(jì)的整體廚房空間更加寬敞、也顯得更為干凈整潔。未來(lái)隨著中國(guó)消費(fèi)者對(duì)廚房一體化的需求不斷增強(qiáng)，嵌入式廚房電器將愈發(fā)普遍，銷量也會(huì)不斷上升。
隨著中國(guó)智能化相關(guān)技術(shù)的迅猛發(fā)展，廚房電器產(chǎn)品功能不斷增加、人機(jī)交互水平不斷提升，目前定時(shí)提醒、遠(yuǎn)程操控等智能化技術(shù)已經(jīng)在一些廚房電器產(chǎn)品上得到了應(yīng)用。例如云米互聯(lián)網(wǎng)油煙機(jī)產(chǎn)品，其抽油煙機(jī)的風(fēng)量能夠隨燃?xì)庠罨鹈绲淖兓兓涮椎氖謾C(jī)APP也能夠?qū)崟r(shí)監(jiān)控燃?xì)庠罨鹈鐮顟B(tài)。
同時(shí)，隨著中國(guó)環(huán)境污染、能源消耗過(guò)度等問(wèn)題的加劇，中國(guó)各行各業(yè)的發(fā)展都開(kāi)始愈發(fā)注重節(jié)能環(huán)保問(wèn)題。由于消費(fèi)者在使用廚房電器進(jìn)行冷藏食物、清洗餐具以及烹飪食物的時(shí)候需要消耗大量能源，因此采用高能耗的廚房電器將會(huì)加劇能源的消耗與浪費(fèi)。更加節(jié)能環(huán)�？梢杂行Ы档湍茉聪牡馁M(fèi)用、減輕消費(fèi)者負(fù)擔(dān)。中國(guó)政府已經(jīng)出臺(tái)規(guī)定指出燃?xì)庠�、抽油煙機(jī)產(chǎn)品必須貼有相關(guān)能效標(biāo)識(shí)才可以在市場(chǎng)中銷售，節(jié)能產(chǎn)品越來(lái)越受到市場(chǎng)認(rèn)可。未來(lái)隨著節(jié)能環(huán)保問(wèn)題的日益突出以及中國(guó)消費(fèi)者環(huán)保理念的升高，廚房電器節(jié)能環(huán)保化也將成為未來(lái)廚房電器行業(yè)發(fā)展一大趨勢(shì)。
沙利文全球合伙人、全球市場(chǎng)戰(zhàn)略規(guī)劃副總裁兼中華區(qū)總裁王昕博士指出，近年來(lái)，中國(guó)消費(fèi)者健康意識(shí)增強(qiáng)，逐漸意識(shí)到中式烹飪過(guò)程中產(chǎn)生的大量油煙對(duì)健康有一定損害，大眾對(duì)高質(zhì)量廚房電器需求不斷升高。中國(guó)城鎮(zhèn)化率逐年提升、房地產(chǎn)市場(chǎng)上精裝修交付房屋數(shù)量不斷增加，這些因素直接促使中國(guó)房屋裝修市場(chǎng)對(duì)廚房電器的需求上漲。未來(lái)隨著中國(guó)廚房電器行業(yè)對(duì)高端技術(shù)人才的培育以及行業(yè)監(jiān)管體系的進(jìn)一步完善，中國(guó)廚房電器市場(chǎng)規(guī)模將持續(xù)增長(zhǎng)。
